Auf Wunsch mit Weinarrangement!
mit Mosel weinen im Gepäck


Amuse bouche
Thunfisch & Spargel
2008er Ediger Elzhofberg Riesling -Spätlese- trocken- Terrassenlage Weingut Andre / Nehren *Mosel*
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Wachtelgalantine mit Gänsestopfleber im Pistazienmantel, Gâteau von der Gänsestopfleber mit Calvadosäpfeln und Gänsestopflebereis
2004er Leiwener Laurentiuslay, Riesling Auslese Weingut Theodor Schweicher *Mosel*
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Artischockenvelouté mit Kaninchenroulade im milden Speckmantel und Frühlingstrüffel
2007er Weissburgunder, -trocken- Weingut Bastgen *Mosel*
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Steinbuttfilet mit Zitronengrass-Beurre-Blanc, Tomatenmarmelade und Hummertortellini
2007er Grauer Burgunder Q.b.A. - trocken- VDP Weingut Grans-Fassian *Mosel*
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Tranchen vom Peter´s Farm Milchkalbsrücken mit Morchelbèarnaise, glasiertem Bries , Bruchsaler Spargel und Charlottekartoffeln
2007er Ediger Elzhofberg Spätburgunder Q.b.A. -trocken- Terrassenlage Weingut Andre / Nehren *Mosel*
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Rohmilchkäseauswahl von unserem Affineur Waltmann
Niepoort, Tawny Port 10 years
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Rhabarber Grieß-Tarte mit Crème Catálan und Zweierlei Sorbets
2006er Riesling Beerenauslese, Weingut Dr.Loosen Bernkastel *Mosel*
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Roh marinierte Scheiben vom Peter´s Farm Milchkalbsfilet mit Tatar im Focacciabrot Balsamicolinsen und eingelegten Sardinen
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Filet vom Bachsaibling in geklärter Butter gebraten mit Frühlingstrüffel. Erbsenpüree und Kartoffelblini
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Sorbet Variation mit Ananas